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L’avis du chef
L’avis du chef
Cédric Béchade
Cédric Béchade
Avec les mini-cocottes, faites confi re des
carottes au poivre vert, servez un oeuf cocotte dont le blanc
est parfumé aux poireaux et cuit à juste température pour
un petit déjeuner original, créez un pique-nique avec un
effi loché de canard confi t et refroidi...
ELLES PERMETTENT AUSSI DE DÉCLINER
UN PLAT COMME UN JEU !
Saisissez votre pièce de viande et continuez sa cuisson
dans les plats au four pour l’uniformiser, caramélisez des
endives et continuez de les braiser avec un jus au genièvre,
pochez une sole au vin jaune avec des sommités de chou
fl eur :
LE LIEN IDÉAL ENTRE LE CUISINIER
ET LES HÔTES...