Page 15 - CATALOGUE-CHEF-ET-SOMMELIER-2014

Assiette à pâtes 275
Assiette gourmet 310 Pasta Plate
Plate
Ref. S2110 Ref. S2109
Pack : C6/B2
Pack : C6/B2 0 26102 99478 8 ✓
0 26102 99475 7 ✓
60 cl - 20 1/4 oz.
M : 310 mm - 12” M : 275 mm - 10 3/4”
H : 18 mm - 5/8” H : 58 mm - 2 1/4”
P : 1070 g P : 960 g

AUDACE

Grands Chefs

Maxima

La serie Audace
“He elegido el plato Gourmet para emplatar porque ofrece una gran superficie de
expresión. Me ha permitido jugar con la variedad de valores gustativos en un
mismo plato.
La capacidad del plato para pasta Audace me ha permitido realizar una magnífica
presentación del consomé de bogavante al pimentón ahumado. Su gran ala elevada
en los extremos le confiere una elegancia perfecta y facilita su agarre al servir.”
Sr. Jean Luc Germond “Le Sebastopol” Lille HH

Die Audace-Serie
Ich habe den Gourmet-Teller gewählt, um mein Gericht darauf anzurichten, da er
viel Ausdrucksraum bietet. So konnte ich die Vielfalt der Kostproben auf einem
einzigen Teller in Szene setzen.
Die Möglichkeiten des Audace-Pastatellers erlaubten mir, das geräucherte Hum-
mer-Consommé auf spanischem Paprika wunderbar zu präsentieren. Der breite,
nach außen hin ansteigende Rand verleiht dem Teller vollkommene Eleganz und
erleichtert das Aufnehmen zum Servieren.
H.Jean Luc Germond “Le Sebastopol” Lille HH

15